咖啡老糖

作者： 596松

最好用导热性好的锅（离火能快速冷却)+电磁炉，成品颜色浅。 糖：水：小苏大=20：10：1

用料

• 水 100克
• 糖 200克
• 小苏打 碳酸氢钠 10克
• 可选空气炸锅油纸两张，或烘焙硅油纸 适量
• 大盘子 2个

咖啡老糖的做法步骤

步骤 1

在锅中放入100克水，再放入200克糖。

步骤 2

开大火，不要搅拌。称量10克小苏打（粉末，不要有小颗粒）备用，准备两个大盘子铺上空气炸锅油纸或烘焙油纸，方便冷却后盘子剥离。

步骤 3

水开后转中火，稍微晃下锅。糖完全化了后，开始搅拌。

步骤 4

温度160°C（金黄色），关火放入小苏打10克，迅速搅拌。

步骤 5

倒入(可选：铺有油纸的)大盘中，放凉几个小时（北方或者屋里湿度不高，可隔夜）（可放冰箱加速冷却）。

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步骤 6

步骤 6

用刀尖切碎。密封保存

菜谱创建时间：2021-03-26 17:32:37