五花肉肥肉分开分别切成细丁，切记，切丁的口感比剁成末的口感好。马蹄去皮，切细丁。备用 切好的肉丁中加入适量的盐搅打上劲。加入葱姜水。接着使劲搅打，一直到胶成团，加入马蹄丁继续搅打。
我一共分成了八个，一个大约80克，既然叫狮子头得大呀！中间包入蟹粉！ 注：蟹粉，我是提前做好的，用拆下来的蟹黄蟹肉加黑猪油熬制。 做好的肉丸表面淋上水淀粉
锅中加葱姜料酒水烧开调至小火，把做好的蟹粉狮子头裹好水淀粉后，轻轻放入锅中。表面用生菜叶子盖上，转小火炖煮三个小时。
出锅啦，肉嫩，马蹄脆，咬开一口蟹油，香，真的香！