需要准备的材料：猪瘦肉半斤左右，金针菇一扎，姜三片，枸杞少许，葱少许。 需要的调料：食用油半勺，红薯淀粉4勺，盐2勺。
将金针菇切成段，洗净。姜切片，葱切小段。
将肉类洗净后，剁成肉糜，觉得剁肉麻烦的可以直接使用绞肉机，不过小编觉得剁出来的肉糜口感更佳。
加入4勺红薯淀粉（或者其他淀粉，生粉），1勺盐，半勺食用油，用手抓匀搅拌至肉馅起劲。加入红薯淀粉可以让肉质更嫩，还可以让肉糜粘在一起，入汤后不易散开。
将肉糜压紧成一个圆饼状。
使用炖汤锅将水煮开后，将肉饼轻轻推入锅中，放入姜片，再次煮开后倒入金针菇，盖好炖一个小时。
加入枸杞，再加入适量盐调味，盖好再煮5分钟即可出锅，撒上葱花。
这道味道鲜美营养十足的金针菇枸杞肉饼汤就做好了，这是我家小朋友最喜欢的一道汤，就这汤可以吃两碗饭，我家每周做两回，百吃不厌。
这道金针菇肉饼汤除了可以搭配枸杞，还可以搭配山药、雪梨、百合等等，味道都非常不错，喜欢喝汤的可以试试。