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【跟做有奖】 | 柠香布里欧修小面包
用料
【跟做有奖】 | 柠香布里欧修小面包的做法步骤
众所周知，制作布里欧修需要大量黄油，黄油的品质对于成品风味影响很大。 所以这次我选用到了乐荷的有机黄油，来自荷兰黄金奶源带百年牧场的点滴香浓，采用欧洲传统工艺，不添加任何香料，不膻不腻，奶味浓郁。 通过欧盟，荷兰中国三重有机认证，市面上少有的有机黄油，品质家庭首选。 用来制作布里欧修面包真的太合适不过了。
准备好制作布里欧修面团所有材料。 小提示：布里欧面团相比普通面团，打面时间更长，最好用冷藏鸡蛋和牛奶呀。
乐荷有机黄油，细致的双层包装体现出它的高品质。 这个配方虽然用了大量的黄油，但是乐荷黄油一点不腻，直接闻这款黄油是奶香冰激凌的味道；也使面包体口感更加的绵软，奶香浓郁。
把面团里除了黄油外所有材料放入厨师机打面桶里，搅打面团。
先低速3档3分钟成团，再转高速6档大概搅打10分钟左右，能拉出厚膜。 面团里有大量鸡蛋，出膜相比其他面团略慢，小可爱们别着急。
拉出厚膜后就可以加入软化好的乐荷黄油。 我发现，乐荷黄油软化速度相比其他品牌快一些，一般我们室温软化需要20分钟左右，这款大概只需要2/3时间。
接下来把软化好的乐荷黄油分次加入打好的面团中，每次加25g左右。 加了黄油后，开低速3档搅打3~4分钟，让黄油和面团完全融合。
第一次黄油完全吸收以后，再加第二次黄油。 同上次，加了黄油后，开低速3档搅打3~4分钟，让黄油和面团完全融合。
第二次黄油完全吸收以后，再加第三次黄油。 同上次，加了黄油后，开低速3档搅打3~4分钟，让黄油和面团完全融合。
最后再转高速6档搅打1~2分钟，到能拉出透明、有延展性的薄膜的状态。 破洞边缘略带不规则形状~不用打到完全光滑。
打好的面团放在不粘烤盘上，盖上保鲜膜保湿~ （面温控制在26℃左右即可） 放在室温或者25℃发酵箱里进行一次发酵。
手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下指印慢速回弹，一次发酵就发好了。
发酵好的面团分割成45g / 个，分割成12个。
分割后直接滚圆即可~ 这个布里欧修内部我没有追求绵密的组织，分割后滚圆组织的会略粗狂。 如果大家喜欢更绵密的组织，滚圆后可以室温松弛15分钟，拍掉气泡再次滚圆即可。
把滚圆后的面团整齐摆入6连的大号纸杯蛋糕模具中。 注意：需要垫纸托，方便脱模。
把整形好的面团送入发酵箱中~ 发酵箱设置36℃，发酵大概45分钟，至2倍大。
发酵同时制作装饰柠檬片。 新鲜的柠檬用盐搓干净表面~切成厚度大概0.5mm的片状。
锅里放入切好柠檬片、细砂糖和水，大火煮开，转小火再煮约5分钟左右。 捞出放在烤盘里放凉。
放凉柠檬片用厨房纸吸一吸表面水份~ 放在二次发酵好的面团上面，为了更好的贴合，大家放上去时候可以轻微摁压一下。
放入预热好的烤箱里~ 上下火190℃，烘烤12分钟左右出炉。 烤箱温度时间供参考，大家根据自己的烤箱灵活调整。
面团膨胀力还是蛮强的~ 柠檬都被顶到一边，变成了歪着带的小礼帽。
面包放冷以后，表面撒适量糖粉装饰~ 可以立即享用美味，也可以密封打包起来。 表面的柠檬片还是蛮酸的，如果大家不太喜酸，记得拿掉呀；当然搭配酸酸的柠檬片，也会更解腻。
小小一个，拿出去真的非常方便。 面包整体黄油风味很足，又非常绵软，吃的停不下来呀。
特意查看了下配料表，乐荷是真正0毫克钠的无盐黄油~
当然，高品质乐荷有机黄油不仅可以用来做面包，烘焙日常使用都可以，用来煎牛排、炒蘑菇也是超级香的。 推荐这款黄油给大家，可以多试试呀~
【跟做有奖】 | 柠香布里欧修小面包的小贴士
大家看清楚交作业时间哈~ 另外推荐下这款黄油，真的很好吃。
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