1.先将蛋清、蛋黄分离，分别倒入干净的容器中。
2.将白砂糖倒入装有蛋清的容器中备用。
3.将牛奶，食用油倒入装有蛋黄的容器混合搅拌均匀，再将过筛的低筋面粉和全麦粉倒入容器中，最后将全麦粉倒入容器中混合搅拌均匀。
4.使用电动搅拌器将蛋清和白砂糖的混合物打至硬性发泡，起鸡尾状。
5.将打发好的蛋白霜取二分之一加入面糊中搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
6.混合搅拌均匀，注意不要过度消泡。
7.烤箱提前预热，上火160°C，下火150° C
8.将蛋糕糊倒入烤箱烘烤约50分钟左右（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）烘烤结束，取出蛋糕倒扣凉透。凉透切成小份，即可食用。
1.戚风蛋糕的制作方式，配方经过严格的调试。 2.烘烤时候温度不易过高。 3.甜度可以适当的减少糖的用量。 4.成品是切好以后中间夹上自己喜欢的馅料即可。