客家白麻叶籺（艾籺）

作者： _汤圆Yu

客家以前的时候 传统一般都是用田洞里的艾制作 因为后来田洞里的艾太小，又少，也越来越难找 后面很多人就改用了白麻叶代替

用料

• 皮：
• 糯米粉 555克
• 小麦淀粉 75克
• 白麻叶 300—500克（越多颜色越深，味道越浓）
• 水 约300-500克
• 猪油 36克
• 馅
• 黑芝麻 220克
• 花生 300克
• 打碎的细砂糖 150克
• 猪油 240克

客家白麻叶籺（艾籺）的做法步骤

步骤 1

白麻叶可以回乡下摘，可以网上买，拿回来之后洗干净，然后煮开水再把叶子放进去煮2分钟（放入2克小苏打），捞起来过冷河

步骤 2

然后加水打成汁，可过滤可不过滤，备用

步骤 3

芝麻和花生炒后，打成碎的，加入糖和猪油拌匀

步骤 4

再把馅料分成25一个，放入冰箱冷冻

步骤 5

最后揉粉，糯米粉加进去，汁水分100克出来煮开放入小麦淀粉里烫熟，再一起揉。最后分成35一个的，包入馅料放入蒸笼

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步骤 6

步骤 6

水开蒸10—12分钟左右（最好就隔开一点，不要像我这样放太密，不然到时不好拿上来）

步骤 7

蒸好的样子，底下最好就剪一些油纸或者垫上蕉叶，菠萝树的叶子都可以，用于防粘

步骤 8

😛芝麻的也好吃好吃，也可以改成红糖碎➕花生

菜谱创建时间：2021-03-26 09:58:12