所有的调料放在一起，腐乳碾碎，搅拌均匀。鸡大腿肉切成块，放进去搅拌均匀。放入冰箱冷藏室腌制过夜。
腌制好的鸡肉放入粗粒的番薯粉里，均匀地裹一层番薯粉。平铺在空气炸锅的烤网上，一层即可，不要重叠。喷上一层油，200摄氏度/400华氏度烤15分钟，取出再喷一次油继续烤10分钟即可。