新鮮魚肉切成一粒粒正方形狀如图右（偌沒有新鮮魚肉用冰凍魚也可），倒出適量蕃薯粉。
參考蕃薯粉(購買於美國中國超市-大世界），魚粒每顆都拍打成這樣子。
開小火，冷鍋裡放入一湯匙的油，熱一分鐘以後加入切好的王子菇和两根葱白段（切小方状如图），倒入香菜起鍋。
放入切好的蕃茄中火炒2分鐘。
倒入两碗冷水（喜歡湯多的也可適量加水） 如偌有泡發好的海参可在此切小加進。
加入少量糖，盐和鸡精，2勺白胡椒粉，1勺黑胡椒粉，1～2勺料酒，半勺酱油，少量麻油；快速翻炒以後盖上煮開。
另一個鍋煮開水，把前面弄好的魚片過一次水，約20秒。（参照以下Ps1-2可做出魚片。）
将過好水的魚片捞起，放入到煮開的湯裡。 再倒入两汤匙水勾欠的番薯粉，再倒入鸡蛋白煮1～2分钟，关火。
根据个人喜爱倒入适量醋。 完成。
Ps1: 魚粒首先用蕃薯粉卷好，再一個個用刀拍扁。
Ps2:拍扁之後的魚片。