面粉500克，加20克糖帮助发酵，5克盐增加筋性。
5克酵母用温水化开，我称了一下用了38克温水，多一点少一点都可以。静置一会儿，再加入面粉中，如果是夏天温度比较高也可以直接用常温水。
面食要想好吃，就要多揉一会儿。再加入剩下的常温水212克。基本上水是面粉的一半，但是面粉的吸水性不一样，所以这点在加水的时候不要一次性都加进去，不要心急，慢慢加。
面团揉好了以后加入一勺猪油，这样蒸好的包子比较白，而且有光泽，选择性添加，也可以不加。反正多揉面更好吃。面团揉好了就可以盖上保鲜膜或者盖子发酵。冬天时间长，夏天时间短。主要看状态。有发酵箱的可以用发酵箱，没有的就自然发酵。冬天放在温暖的地方。
西芹有降血压的功效，我们家有血压高的人所以选择了这个。我家里有370克就用了370克。切成小颗粒备用。
小葱一把，切成葱花。
生姜去腥，大家看着给。
家里的五花肉有这么多，就用了这么多。 剁碎，或者辅助工具搅碎。
肉馅里放生抽20克，老抽20克上色。
胡椒粉增香，再给5克盐，一勺白糖提鲜。因为各自的口味不同，所以加多少调料大家就自己发挥吧。
再给个鸡蛋，搅拌均匀，味道更好。
最后再来点香油。因为芹菜里面有水分，所以我的肉馅里面就没有再额外的加水了。所有材料准备完毕。接下来就是等面发好就可以包了。
面发酵完成，用手戳一下，没有回缩。 再接着揉一下，二次发酵。我个人感觉一发的也可以。
扒开看看里面的组织
分成大小合适的剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面片
包馅料，捏褶子，忘了拍视频，这个属于熟能生巧的技能，多包几次就越包越好看，我也是在不断的学习中。
全部包好后，二次发酵一会儿，不发也行。上锅蒸熟，我用的蒸笼比较快，一般十来分钟就好了，如果用一般的蒸笼，建议20分钟左右。
蒸好后焖两分钟，出锅，可以开动了