四川风味牛肋排

作者： 马克的哥

吃过王品峰台塑牛排个人感觉是中西结合份卤牛排，于是想着做一个四川风味的牛肋排，运用了火锅底料，郫县，鱼腥草，花生这些元素

用料

• 牛肋排 1根
• 火锅底料 1块
• 郫县豆瓣 1勺
• 啤酒 1瓶
• 醪糟 2勺
• 洋葱 适量
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 牛骨汁 50毫升
• 折耳根 适量
• 花生碎 适量
• 小米辣 适量
• 老鹰茶 适量

四川风味牛肋排的做法步骤

步骤 1

低温机调制145 ℉，摄氏度大概63℃

步骤 2

热锅下油，倒入郫县豆瓣，葱姜蒜，香菜根，炒香，倒入啤酒🍺醪糟，老鹰茶，火锅底料，把风味熬出来后与牛肋排一同抽取真空，低温慢煮8小时

步骤 3

8小时候，取出牛肋排，汤汁过滤后加入牛骨汁收浓，把汁酱淋在切好的牛肋排上，折耳根碎，花生碎，香菜，小米辣，芝麻油一起拌匀平铺在牛肋排上

菜谱创建时间：2021-03-25 18:16:14