开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝

作者： 小厨娘1213

用料

• 木薯淀粉 30克
• 红豆 1小碗
• 牛奶 250克
• 糖 5克
• 红糖 35克
• 水 100克

开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝的做法步骤

步骤 1

红豆隔夜泡发，第二天换清水，小火煮40分钟左右（红豆和水的比例在1：3左右），红豆煮到酥软就可以了； 这步不需要放糖；

步骤 2

碗底铺好红豆；

步骤 3

再加适量红糖水，放置一边备用；

步骤 4

牛奶，木薯淀粉，细砂糖搅拌均匀，没有颗粒后，用中小火慢慢加热；

步骤 5

一边煮一边搅拌，直到变得粘稠，马上关火；

步骤 6

这个过程就是木薯淀粉的糊化；

步骤 7

倒入红豆红糖水中；

步骤 8

看，能拉出丝来；

步骤 9

上面加几颗蜜红豆装饰一下，入口Q弹软糯；

步骤 10

冰镇一下，更哇塞~

开店菜谱｜红豆鲜奶麻薯•能拉丝的小贴士

1. 让牛奶变成固态的关键是要不停地搅拌，如果过火或者火候不够就不能拉丝了； 2. 牛奶和木薯淀粉一定要搅拌均匀，没有颗粒，吃口才细腻； 3. 一定要和常温牛奶混合，不能用热牛奶； 4. 加热的时候必须不停搅拌，不然就粘底了，最后阶段凝固的会非常快； 5. 如果不想做汤底，也可以用奥利奥碎或者抹茶粉可可粉裹一圈吃。

菜谱创建时间：2021-03-25 13:53:11