1：盛米饭的碗，准备5小碗水，1碗留着备用，其余4碗放进锅里烧开
2:准备1⃣️碗豌豆淀粉，豌豆淀粉的量跟装的水差不多就可以
3:把刚刚备着用的水倒入一个大碗里，准备好的豌豆淀粉倒入大碗搅拌均匀
4.等到锅中水开，把淀粉液体再次搅拌均匀，分3⃣️次加入水中，每次等液体由乳白色变通明时，再次加入剩下的，快速搅拌均匀，分开几次加入的目的，是为了使锅中的液体融合，不会造成一次性加入没有搅拌开而出现淀粉疙瘩
5:如果是不粘锅就开大火让液体咕嘟咕嘟的煮至冒泡浓稠通明时关火，大概❶⓿~❶❺分钟左右，如果是普通锅，就用中小火煮，用铲子不停搅拌至浓稠，冒泡通明时关火到碗里凝固晾凉，视频里是倒入碗中几分钟的时间就已经凝固了！（如果是夏天做，可以放到不烫手的时候，转冰箱里冷藏，因为夏季温度高，而且放冰箱里后拿出凉拌，口感更得劲😏）
室温放置了一夜的凉粉，可凉拌，可热炒，晚上回去再给你们上个河南炒凉粉的菜谱，👍 我去年做的送给外地邻居的，他们用来做汤，也说很好吃😋
豌豆粉和水的比例可以是1:5，也可以是1:6，即1碗粉，5碗水，或者6碗水，我觉得1:5的口感是刚好的，1:6的口感会更滑嫩，水开后，豌豆粉液体一定要分次加入，每次都要快速搅拌开来，不然容易造成淀粉疙瘩