青团🌿艾草粉版🌿蛋黄肉松馅

作者： 舌尚很回味

🌿🌿这是我写的第三个青团菜谱，很多时候，青团都是用麦青汁做的，但是对于我来说，我并不喜欢，有时候在不是艾草季节的时候，又想吃到艾草青团，那么这个时候艾草粉就可以派上用场了，其实我觉得吧，艾草粉和新鲜艾草做出来的味道还是有区别的，但也好吃。 🌿🌿这是新鲜艾草版的蛋黄肉松馅的传送门👉🏼http://www.xiachufang.com/recipe/103743621/ 🌿🌿这是新鲜艾草版的流沙黑芝麻花生馅的传送门👉🏼http://www.xiachufang.com/recipe/106164050/ 🌿🌿肉松做法👉🏼http://www.xiachufang.com/recipe/103744664/

用料

• ＃青团皮
• 糯米粉 150克
• 澄粉(小麦淀粉) 45克
• 细砂糖 25克
• 艾草粉 12克
• 猪油(黄油或玉米油) 8克
• 凉开水 140克
• 沸水 75克
• ＃蛋黄肉松馅草
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 75克
• 沙拉酱(香甜味) 55克

青团🌿艾草粉版🌿蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟，打碎

步骤 2

肉松、蛋黄、沙拉酱混合揉成团，然后平均分成10个，这里漏拍了分成10个的图片，下次做的时候补上

步骤 3

艾草粉用140克凉白开水泡开

步骤 4

澄粉，又叫做小麦淀粉

步骤 5

澄粉加入75克沸水，搅拌成团，等待冷却后再揉均匀

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步骤 6

步骤 6

糯米粉加入猪油、细砂糖、泡好的艾草粉

步骤 7

揉均匀，糯米粉的吸水性可能会比较有所不同，所以泡的艾草粉不要一下加完

步骤 8

然后把两个揉均匀的面团再混合揉均匀，一定要揉到两个面团完全融合

步骤 9

平均分成10个

步骤 10

拿一个青团皮，包上蛋黄肉松馅

步骤 11

全部做好搓圆，放上蒸盘

步骤 12

水烧开后上锅，蒸10分钟，马上开盖

步骤 13

出锅后，趁热，在青团上刷一层玉米油放粘

步骤 14

圆溜溜的好漂亮

步骤 15

冷却了吃，会更好吃哟

步骤 16

吃不完的，用保鲜膜包上，三天内吃完，这个做法，青团皮3天都不会发硬的哟

青团🌿艾草粉版🌿蛋黄肉松馅的小贴士

面团的水分不要一下加完，因为粉类的吸水性会有所不同，面团不要太干，太干不好包，不好搓圆

菜谱创建时间：2021-03-25 10:34:58