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鲜笋青团-温州棉菜饼

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作者: SuperKelly_
家乡的独特味道

用料

鲜笋青团-温州棉菜饼的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

豆干切块,香葱切细,鲜笋切块焯水,猪肉剁肉末。

步骤 3

所有调料翻炒均匀,香葱待馅料凉后再放入搅拌均匀 (此步因咸菜和虾皮均有咸味,盐酱油不可过多,适量即可)

步骤 4

新鲜棉菜去杂草黄叶洗净。

步骤 5

柚子叶洗净擦干。

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步骤 6
步骤 6

棉菜焯水,水适量多些,后续面团会直接用到焯过的水所以前面一定要洗干净。

步骤 7

焯过水的棉菜和水一起放入榨汁机中搅碎加少许盐,一起倒入粉中(这里的水要稍烫些,这样揉出来的面团延展性更好)

步骤 8

糯米粉容易干裂,揉好的面团上可盖一条湿布,保持其湿润。

步骤 9

开包啦,一个面团50克左右,馅料足足。

步骤 10

小技巧:可先捏成饺子状再慢慢捏成圆形,这样馅料满满也不容易漏出包破。

步骤 11

包好的面团下垫入柚子叶,蒸出会有一种特有的味道。

步骤 12

热锅上汽蒸10分钟,蒸好后关火,等2分钟后再开盖,这样不容易进水汽。

步骤 13

皮薄肉厚,来一口吧😋

鲜笋青团-温州棉菜饼的小贴士

没有棉菜也可使用艾草,大米粉可替换为小麦、玉米淀粉。 此用量大约可包35个左右

菜谱创建时间:2021-03-25 10:05:26
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