腊肉切厚片，蹄髈本身已经被锯成段了。 泡水，大概泡3-6小时。中间换一到两次水。可以多泡一会儿，否则汤容易咸
加入这么多花椒和干辣椒。没有干辣椒可以直接加粗辣椒面。 另外加入剥好两坨大蒜瓣、姜、粗辣椒面和切块的番茄。加水没过所有食材。不要加盐。
小火煮至大蒜变软，用勺子把大蒜瓣压碎，和汤融为一体，然后继续小火煮到你觉得合适的程度。 加入配菜，我图里用的是黄花菜+金针菇+娃娃菜，建议选用有甜头的配菜。 汤鲜味美，肉也软烂入味。