迷你小蛋糕|小时候的回忆

作者： 鱼鱼也是我

早前几天突然有点想念小时候的小蛋糕，今天正好婆婆买了好些农家鸡蛋，明天还能收到农场主朋友寄过来的一盒。 仗着“货多”，开造！

用料

• 鸡蛋330克 6-7个
• 紫罗兰低粉 60克
• 法芙娜可可粉 15克
• 玉米油 65克
• 炼奶 55克
• 糖 35克
• 白醋或柠檬汁 3-5滴

迷你小蛋糕|小时候的回忆的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉过筛

步骤 2

玉米油加热到看到小泡泡，倒入过筛好的粉，搅拌

步骤 3

2个全蛋➕5个蛋黄➕炼奶，搅拌

步骤 4

把搅拌好的（油+粉），（蛋+炼奶）混合一起，搅拌均匀，置旁

步骤 5

蛋白➕白醋➕糖，打发致干性

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步骤 6

步骤 6

看到这样“小尖尖”就是稳定的干性蛋白状态

步骤 7

打发好的蛋白分三次放入巧克力面糊，轻轻翻拌均匀再进行下一步

步骤 8

搅拌均匀的面糊，装入裱花袋，但是我一般都是直接用保鲜袋，剪个口

步骤 9

倒入小纸杯8成满，静止5分钟

步骤 10

放入预热好的烤箱（135度20分钟） 135度15分钟 145度15分钟 根据个人实际烤箱温度进行调整

菜谱创建时间：2021-03-24 22:36:47