玉米面中加入开水搅拌成絮状，放凉。
玉米面冷却好后，加入黑麦粉，面筋粉和酵母，少量多次加入乳清（我是为了消耗乳清，没有可以用凉水替换）揉成面团，不黏盆的状态即可。
放入冰箱冷藏室一夜，第二天拿出回温，已经有蜂窝状。
用手按压整形成披萨胚，有点黏手的话可以带手套或者手上抹点油。手法从中间向边缘推，薄底大概能整形成5寸大，厚底就4寸，
整形好后用叉子叉出孔孔。
抹上番茄酱（或者披萨酱），撒上洋葱碎，摆上口蘑小番茄，铺上满满的腌制好的鸡腿肉（随意什么口味，我只用了1克盐，少许黑胡椒和料酒），烤箱预热190度，烤20min。
鸡肉差不多熟了，盖上芝士片（有马苏里拉芝士更好），再烤5min即可享用。
减脂期很满足啦。自己加了很多的肉嘿嘿。
1.玉米面用开水烫一下更能激发香气。但一定要放凉再加酵母，否则会把酵母烫死。 2.盐味比较淡，自己可以根据口味在馅料中加入盐味食材。