中种面团所有材料拌合均匀无生粉既可，放冰箱温度4度发酵12小时，发酵好的面团成拉丝状。
中面团、主面团除黄油、蔓越莓干、菠萝碎外全部放在搅拌机内搅拌10分钟，加黄油继续搅拌15分钟，加蔓越莓干继续搅拌5分钟。
搅拌好的面团放入发酵箱温度26度、湿度70%发酵120分钟。发酵好的面团约2-2.5倍大。
把发酵好的面团分成8等份滚圆，放在案板上醒面15分钟。
把醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形面片，在面片上均匀涂抹菠萝碎，折叠面片滚成条形。放发酵箱温度30度、湿度80%发酵1个小时。
把发酵好的面包放入190度预热的烤箱内，上下火180度15分钟即成。