不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿

作者： 陈小雯er

又到了吃青团的季节了，看了网上的各种方子，想起小时候吃青团都是用老家做猪儿粑的磕粉做的，虽然都是糯米粉，但是糯米粉的制作工序有些不一样，我觉得磕粉做的会更软糯一些，冰箱放了几天了，也没有发现会变硬呀～ 吃多了蛋黄馅和各种馅儿，今年还是想吃老家的猪儿粑馅儿，加了冬笋～小时候的味道啊~~香极了……主要是这个馅儿之后可以用来各种煮面拌面炒饭包包子...超级好吃~太适合我这种懒人了.!!尝尝吧~~

用料

• 红桥磕粉(没有就用水磨糯米粉) 135克
• 澄粉 15克
• 艾草粉 10克
• 温水 110克(大约)
• 猪油 一小勺
• 五花肉末 适量
• 宜宾芽菜 适量
• 花椒面 适量
• 冬笋(春笋) 适量
• 老姜 适量
• 小葱 适量

不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤

步骤 1

冬笋(春笋),老姜，切碎

步骤 2

锅里放油，冷油下锅再开火炒肉馅

步骤 3

加入笋末，姜末

步骤 4

翻炒一会儿，加点盐

步骤 5

再下宜宾芽茶翻炒一会儿，起锅关火再放花椒面，然后放凉备用，用的时候再加小葱

步骤 6

准备青团皮的材料

步骤 7

艾草粉加温水混匀

步骤 8

再加入到磕粉(糯米粉)和澄粉中，加一小勺猪油

步骤 9

混合成无干粉的面团

步骤 10

揉至表面光滑(如果太干就再加一点儿水,千万不要加多了)面团就是稍微偏干的状态的，蒸熟就很软了

步骤 11

分成八份，我分的一份大概35g

步骤 12

开水上锅蒸八分钟左右，中途敞气一次即可

步骤 13

皮薄馅儿多呢~~

不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的小贴士

炒肉馅儿的时候油不要太少，太少了会不好吃，合适就好 蒸熟的青团吃不完放进冰箱冷藏几天都不会变硬的哦

菜谱创建时间：2021-03-24 13:33:53