我们先来和面，然后在弄馅，这样可以多一些醒发的时间。面粉要一点点加水，小时候妈妈总说“软面饺子硬面汤”，可所谓的软面也不是水多，一定要适量，揉出来的面团才好。500克面粉一般二到三人吃，食量大一些的多加。
揉成光滑的面团，我们给它放置一边醒发一个小时。我偶尔也会放冰箱里面醒发，时间差不多两三个小时。个人喜好
买了成袋的酸菜，因为自己家没有腌制。我们给它冲洗两遍剁碎即可，如果很酸的就焯一下水。
葱姜蒜沫我用粉碎机打碎
很方便
我用的瘦肉，五花肉会更香一些，孩子不喜欢没有办法，肥一些可靠成荤油。 煸肉时加料酒，生抽适量，煸炒至肉沫发白即可。
然后放酸菜馅盆中，加盐、老抽、五香粉、耗油、食用油要用熟油，搅拌后最后打入一个鸡蛋顺时针接着搅拌均匀。
搅拌好的酸菜馅放置一边
这还好面团醒发好了，我们给它揉成一个长条，在用手揪成一个一个的小剂子，也可以用刀切，看个人习惯。
把小面剂子用手掌按扁，然后一只手捏住一角，另一只手用擀面杖顺时针旋转轻轻擀成薄薄的面皮，中间厚一点，两边薄的那种。
放酸菜馅
用大拇指跟食指轻轻捏紧一边，再捏紧另一边。
一个个捏好放盖帘上，我给孩子包了十五个就不需要(︶︹︺)放盖帘了吧！😁
凉水烧开后，下饺子，顺时针搅动一下防止粘连，然后盖锅盖。
都说开锅煮馅，盖锅煮皮，我是水烧开后一直看饺子漂起来鼓鼓的，时间没有算，大家煮的看着点。飘起来就差不多了。
装盘
家常口味，香香的。