一把野生的香椿，放入水中泡一会，水里放一勺盐。过后洗净。
烧开一锅水，水中加一勺盐，半小勺油，放入香椿焯水至变成绿色，捞出放入冷水中。
香椿从水里拿出来之后，像拧毛巾一样，把水拧干，然后切碎。
大碗中打五个鸡蛋，搅匀，放入少许白醋，放入香椿碎和盐。
锅中放入适量油，加热后倒入香椿蛋液，中火轻柔炒。把边上的蛋液用铲子轻轻往里折，尽量不要让香椿掉出来。
美好的样子是能变成一块块的香椿蛋饼。一筷子夹起来，香椿和鸡蛋的味道都吃进去了。蛋炒老一点哦，黄黄的好看又好吃。晚上拍的不好看，我可没有炒黑哦。
香椿要焯水去亚硝酸盐，别偷懒啊！