准备好调味料
牛肉洗净切薄片，沥干水份，加适量（胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、蛋清、生粉）顺时针搅拌均匀，最后倒入食用油锁住水分
干辣椒、干花椒干炒一下，切碎备用。 热油把黄豆芽、油麦菜炒熟，不下调味料。 热锅加油，炒香姜蒜，郫县豆瓣酱，再加入火锅底料，倒入开水调味（盐，鸡粉，山胡椒油，糖）捞出料渣，中火煮牛肉（八成熟即可） 撒上蒜末，白芝麻，花椒粉，葱花，浇上热油。
最后来点香菜装饰，完成！