果干面包🥯

作者： 万万_or

用料

• 山茶花高筋面粉 175克
• 拿破仑中筋面粉 75克
• 细砂糖 25克
• 盐 5克
• 全蛋液 38克
• 鲜酵母 15克
• 水 130克
• 无盐黄油 25克
• 果干：
• 蔓越莓干+葡萄干 50克
• 坚果 50克
• 朗姆酒适量

果干面包🥯的做法步骤

步骤 1

秤好果干，坚果干放烤箱，150度10分钟。

步骤 2

蔓越莓干和葡萄干剪成小块，我的葡萄干特别大，所以剪小了，用朗姆酒泡上。

步骤 3

后油法将面团揉至扩展阶段。

步骤 4

蔓越莓干和葡萄干用厨房用纸挤压出去水分

步骤 5

将所有果干都放进搅拌桶，搅拌均匀，室温发酵。

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大后，排气，均匀分割成6份。盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

松弛后，取一个面团，用手按成长方形，翻面，底边按薄，从上往下撵着卷，卷紧一些，接缝处捏紧，收口朝下，码进纸托里。

步骤 8

6个都做好，烤箱30度35分钟，二发。

步骤 9

二发后胖了不少。烤箱预热，上火210，下火190，15分钟。

步骤 10

割包，割的还是不够深！！

步骤 11

表面刷蛋液

步骤 12

继续长胖

步骤 13

出炉

菜谱创建时间：2021-03-23 20:04:28