每只小龙虾用牙刷反复清洗干净，泡在淡盐水中30分钟（为了吃的时候方便可以用剪刀把肚子上的触角减掉，在龙虾背部剪一刀，这样剥起来的时候更方便）。
准备材料，剥大蒜，然后捣成泥、红辣椒切成粒、大葱切段、生姜切片
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油越多越好。
倒入生姜、大葱、红辣椒、花椒翻炒一下，马上倒入处理好的小龙虾，翻炒一直到虾壳变红，多炒一会可以让虾肉变的更紧。
倒入一罐啤酒，翻炒均匀，加入盐、生抽、花椒、八角，啤酒能全部淹没龙虾为好。加盖中火煮10-15分钟（这时候龙虾的香味已经满屋都是了）
将龙虾盛出，锅里的汤汁（如果还多的话）继续大火收干，最后将收的半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。如果锅内汤汁不多的时候可以直接倒出来了。
成果图。我喜欢香菜，所以还加了香菜。
我买的小龙虾是让市场的老板事先杀掉，实际就是去 头去肠，我回去清洗就比较容易了。 如果需要自己处理虾线的话： 反复清洗龙虾几遍后开始去虾线，固定住虾不要动，找到虾尾中间那部分，揪住中间那条尾巴轻轻往外拉，虾线就带出来了。