糯米卷

作者： 平平安安顺

记录，方便下次修改。 这包是咸口版的。 此方糯米量是属于馅多皮少的那种。如果是做皮多馅少的话，糯米可减半使用。 减半的话把糯米条的高度减半，做成稍扁一点的。 这次的面片我是擀成跟糯米条一样的长度，宽度是它的三倍，整体感觉也还行。如果是擀成它的两倍宽，再把接口处压在糯米包底部，应该也很漂亮。 因为糯米吃起来会稍干，所以包子皮偏软一点好吃。皮的糖量可以改为正常馒头的甜度，吃起来应该也不会违和。

用料

• 糯米 150克
• 水（加糯米重量） 315克
• 红糖 8克
• 盐 4克
• 十三香 1克
• 花生 30克
• 猪油 4克
• 面团材料：
• 面粉 180克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 细砂糖 3克
• 猪油 4克
• 温水 84克

糯米卷的做法步骤

步骤 1

糯米洗净加水煮熟（我用电压力锅加水总量315克按15分钟煮饭键煮熟）

步骤 2

4克猪油用饭勺在熟糯米上面抹一圈。

步骤 3

馅料部分材料搅匀

步骤 4

糯米稍没那么烫手时戴上手套跟馅料抓匀

步骤 5

用油纸整形成长方形的长条

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步骤 6

步骤 6

面团材料和成一个光滑的面团

步骤 7

擀成长方形面片

步骤 8

放上糯米条卷好

步骤 9

切成6块

步骤 10

发酵至两倍大。冷水入锅中大火，水开8分钟后关火，闷几分钟。

菜谱创建时间：2021-03-23 10:55:13