薄皮大馅韭菜盒子超好吃

作者： 子嘉妈妈xcf

用料

• 面粉 200克
• 韭菜 克
• 鸡蛋 2个
• 粉条（丝）
• 虾米
• 油 克
• 香油
• 盐 克
• 蚝油

薄皮大馅韭菜盒子超好吃的做法步骤

步骤 1

准备200克面粉（普通中筋面粉即可），开水80克，将开水淋在面粉上，迅速搅拌面粉，再加入30-35克常温水（根据面粉的吸水性增减水量），揉面，将面和成面团，盖上保鲜膜醒面

步骤 2

过个十分钟左右把面团再揉一揉，这时候就很光滑了，盖上保鲜膜或湿布备用

步骤 3

这时候我们炒鸡蛋，锅烧热倒油，油温七成热倒入蛋液，保持中小火，用筷子不停的快速搅拌，这样就炒出了碎鸡蛋，待鸡蛋8分熟时关火，继续搅拌一会，盛入盘中晾凉备用（用筷子搅拌的不太碎就再用锅铲把鸡蛋剁碎一点）

步骤 4

韭菜洗净沥水切碎，粉条需要煮熟过一遍凉水切碎，如果用粉丝就用开水烫一分钟后切碎备用，虾米用水洗一洗因为太咸了，攥干水分切碎，食材要尽量干燥不要有水份，准备好馅料加香油和食用油拌匀备用

步骤 5

这时我们来做饼皮，把醒好的面搓成长条切成大小均匀的小剂子，将小剂子按圆

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步骤 6

步骤 6

再擀圆擀薄

步骤 7

可以先擀出几张皮，擀好的皮盖上保鲜膜防干

步骤 8

接下来我们把馅料加盐和蚝油，只是加这两样也很好吃，也可以再加点五香粉、花椒油，看个人口味，把馅调匀，我喜欢擀完皮再在馅料里加盐分，因为韭菜遇盐很容易出水，而且，包完也要马上烙，不然韭菜里的水分会渗透到面皮，面皮容易破损

步骤 9

把馅料放在面皮的一半位置，同时要留出边缘的一小条位置

步骤 10

没有放馅料的面皮折到馅料上面，两个边缘对齐，稍稍捏一下，捏到最后不要着急封口，轻轻用手把馅料压平整些，把里面的气体排出去再封口

步骤 11

在封口的一端从下往上拧着翻面皮，翻一个捏一下

步骤 12

可以手里拿着捏花边，也可以把盒子就放在案板上翻一下边压一下，这个做起来就理解了

步骤 13

平底锅烧热倒油，油温6成热保持中小火，放入盒子并盖上锅盖，煎一分钟

步骤 14

盒子翻面继续盖上盖子煎一分钟，馅料只有韭菜是生的，但韭菜易熟，饼皮也很薄，所以两面共煎两分钟是可以熟的，但火候要掌握好

步骤 15

出锅

步骤 16

花边也很好吃

步骤 17

饼皮并不是完全烫面那种没有嚼劲，感觉口感刚刚好

步骤 18

动手做起来吧

步骤 19

皮薄馅大

菜谱创建时间：2021-03-23 10:42:42