空气炸锅-淡奶油吐司

作者： Judy-甜儿

记录 此配方是一个量（一个250g水立方模具盒10*10*10）

用料

• 高筋面粉 160克
• 淡奶油 90克
• 水/牛奶 18/23克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 23克

空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

▪️全部材料混合成团，揉至出膜，室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不回弹 （此图片中的3⃣️液体（牛奶或者水）根据面粉的吸水性自行调整，无干粉就行）

步骤 2

▪️发酵好的面团按压排气，平均分成两份后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 ▪️松弛好后的面团，按压一下，用擀面杖进行一次擀卷（底部压扁，自上而下卷起），盖上保鲜膜继续松弛15分钟 （我做的是双倍的量）

步骤 3

▪️进行二次擀卷，底部压扁，自上而下卷起，2个一组依次放入模具盒中

步骤 4

▪️进行二次发酵温度37度，湿度85%，发到八分满或者九分满 ▪️空气炸锅180度预热5分钟，165度烤23分钟左右 ▪️烤箱预热10分钟，180度40分钟左右 ▪️出炉后震出热气几下，倒在冷却架上侧放晾凉 （八分满是圆角，九分满是直角）

步骤 5

成品 以上的做法照片我翻倍做的，二个量（二个250g水立方模具盒） 八分满的吐司，边角是圆角 九分满的吐司，边角是直角

步骤 6

吐司🍞

步骤 7

八分满的吐司内部

步骤 8

九分满的吐司内部

菜谱创建时间：2021-03-22 23:32:12