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酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤

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作者: HOLAIFANG
分享一款外皮酥脆,内馅细腻香滑冰淇淋一般口感的酥皮泡芙,超详细的教程,一次成功!

用料

酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤的做法步骤

步骤 1

软化后的50g黄油➕30g糖粉,用刮刀搅拌均匀

步骤 2

过筛入70g低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,也可用手抓捏均匀

步骤 3

台面上铺一层保鲜膜,把酥皮面团放上去,整形为一条圆柱形后,用保鲜膜包好,放冰箱急冻

步骤 4

预热烤箱,上下管200度

步骤 5

30g玉米油➕30g黄油➕50g牛奶➕50g水放入锅里,小火加热至黄油融化,液体完全沸腾

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步骤 6
步骤 6

奶锅离火,过筛加入70g低筋面粉,用刮刀拌匀

步骤 7

奶锅重新放在炉灶上小火加热,一边加热一边用刮刀翻拌面团,直至锅底有一层薄膜,即可关火

步骤 8

面团放凉一会,不烫手的温度,少量多次地加入鸡蛋液,每一次加入要用刮刀或者打蛋器搅拌均匀才加入下一次

步骤 9

3个鸡蛋不一定全部用完,加入鸡蛋液的面团,用刮刀舀起来,挂在刮刀上的面糊呈现倒立的三角形即可

步骤 10

裱花袋装入圆形的裱花嘴,裱花嘴大小根据自己喜好

步骤 11

面糊装进裱花袋,挤在烤盘上,大小根据自己喜好

步骤 12

取出冷冻的酥皮,用刀切成一片片

步骤 13

酥皮铺在泡芙面糊上

步骤 14

烤盘送进烤箱,中上层,200度烤15min,转170度烤15min(中途不要打开烤箱门)

步骤 15

300g奶油➕30g糖粉,用电动打蛋器打发不流动的状态(想吃抹茶味的奶油可以加多5g抹茶粉)

步骤 16

烤好的泡芙放凉,在底部戳一个洞,也可以用刀横切泡芙,把奶油挤进去

步骤 17

一口咬下去,满满的幸福感

酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤的小贴士

▪️烤泡芙时中途一定一定不能开烤箱门 ▪️烘烤温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际温度调整 ▪️鸡蛋液不一定用完也不一定够用,根据面团自身情况而定,最终面糊是呈三角形的状态即可 ▪️多余的酥皮可以放冰箱急冻备着下次用

菜谱创建时间:2021-03-22 15:58:00
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