小美花胶鸡

作者： vivi小美食计

满满的胶原蛋白，能糊住嘴

用料

• 干花胶 40克（随意）
• 姜丝 8克
• 料酒 15克
• 干贝 50克
• 猪脚节 400克
• 鸡爪 250克
• 姜片 3片
• 大葱白 2段
• 花椒 1把
• 料酒 15克
• 南瓜去皮去籽 200克
• 小母鸡去五尖 1只
• 盐 5克

小美花胶鸡的做法步骤

步骤 1

干花胶撒姜丝料酒15克装盘备用 小美主锅500克水烧水模式烧开， 架上蒸锅，蒸花胶 10分钟/V/小勺

步骤 2

去除腥水姜丝，将花胶放入冰水中，浸泡一天。

步骤 3

次日将不及时煮的花胶冷冻保存。

步骤 4

今天要煮的花胶剪段，小美加2L水烧水模式烧开，花胶置网锅川烫15秒即可取出沥水备用。

步骤 5

猪角鸡爪三个5洗干净

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步骤 6

步骤 6

猪脚鸡爪干贝姜片大葱段料酒花椒，加水至MAX 90分钟/100度/正转，速度0.5 煮至脱骨，如果90分钟还不到上图这个效果，继续加时间煮。

步骤 7

加入南瓜，再30分钟/100度/正转 速度0.5

步骤 8

网锅滤去骨碎

步骤 9

如果追求汤汁清亮，可以再用细滤网过筛。这一步随意。

步骤 10

入刀头保护罩，金汤加入花胶段，15分钟/100/反转小勺

步骤 11

需要整鸡摆盘的话，就将整鸡泡金汤30分钟/V/小勺 如果不需要整鸡摆盘的话，可以将鸡肉先剪剁成小块，再入金汤 30分钟/100度/小勺反转 。

步骤 12

加盐调味，OK了！

菜谱创建时间：2021-03-22 13:32:04