青团

作者： 溶戈

自记一下用量方便换算，艾草泥偏稀，下次打泥厚的话可以减泥用量+-5

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 50克
• 猪油 6克
• 糖 18克
• 艾草泥 110克
• 开水 55克
• 澄粉 36克
• 总水量是糯米粉的60%左右
• 艾草团加两倍的水料理机打泥

青团的做法步骤

步骤 1

除澄粉和开水，全倒入面包机开自动和面30分钟

步骤 2

澄粉+滚开水，用刮刀搅和成团

步骤 3

澄粉团扔进面包机，和面30分钟

步骤 4

包，35g面团+20g豆沙，刚好可包10个

步骤 5

水开中火9分钟+-1分钟

步骤 6

豆沙：300g红豆，一瓣陈皮，煮好后捣烂，100g白砂糖，90g猪油，分三次加，一共开两个果酱程序（第一个差20分钟停，第二个差12分钟停）

步骤 7

青团奶油馅儿 （20g，12个） 牛奶160 200 淡奶油70 90 白砂糖25 32 玉米淀粉30 38.5 加热搅拌成团冷藏2小时切块

步骤 8

芋泥奶酪馅儿 奶酪200g，糖20g，搅拌均匀，搓成15g圆球冷冻 芋泥40g包在外面，冷冻球 草莓奶酪 奶酪60 草莓碎15

步骤 9

干桂花装饰，冷却包保鲜膜

步骤 10

装饰樱花也很好看

菜谱创建时间：2021-03-22 10:08:19