韩国阿姨的肉桂卷

作者： Jazzyshow

起初是在找肉桂卷 发现没有特别合适想要那种松软感觉的重肉桂的香味儿，所以从油管爬了这个食谱，是韩国阿姨经常做的，我自己做了有四五次，次次成功。我自己记录一下，方便我在用，唯一区别可能就是称量工具都是tablespoon. Cup来计算的，需要注意工具。

用料

• 高筋面粉或all purpose 2 cups
• 酵母 5-7 克
• 肉桂粉 若干勺
• 牛奶 1 cup
• 盐 一撮
• 鸡蛋 两个
• 黄油 大概要准备1cup
• 红糖 若干
• 坚果核桃或者杏仁或者葡萄干 自己看着选择

韩国阿姨的肉桂卷的做法步骤

步骤 1

第一步，是准备液体，培养暖暖的酵母成长环境。四分之一cup黄油，放锅里中火加热，直到融化，关火。

步骤 2

锅关火后加一cup牛奶，混合均匀，加入1/4cup 糖(阿姨用的细白糖). 混合糖融化好在液体，现在余温刚好，到加酵母宝宝了，酵母喜欢糖和温度，能让她活性最好，加入一袋子 她的一小袋子是大约2 teaspoons加 1/4 teaspoon, 其实就是我们常见的分装好的小袋子，题主猜测是大约5-7g. 我是严格用teaspoon来称量的，每次有点偏差，但发现都发的不错。加入酵母后搅拌下，等五分钟左右，让它慢慢产生小泡泡

步骤 3

然后等完时间后，加入两个蛋，然后1/2 teaspoon盐，2 teaspoon vanilla extract就是香草筋，和3cups all purpose flour, 我用过all purpose和高筋面粉，都可。然后搅拌，用个搅拌棒吧，因为这个dough团子应该是比较湿润的状态。盖上盖子，让它成长吧。

步骤 4

这边等待时机，韩国阿姨开始准备内馅儿了，主要是红糖和核桃类，到时候会包在面团内卷起来。我一般减少糖量或者没有坚果就不用。阿姨用了1/3 cup红糖和同样分量的水放锅里，挤了三下蜂蜜糖浆，中火开启。她坚果用了核桃和葡萄干，核桃一般有外皮容易苦苦的，所以她先用水手抓核桃洗了很多次，用来洗去苦味。 锅里沸腾了就搅拌一下，火开小，六分钟后关闭，糖水变浓厚的糖浆。

步骤 5

核桃湿润，就放碗里，中火在微波炉3分钟加热，为了使它变干，出来后加入1/2cup 葡萄干，1tablespoon 肉桂粉，一小撮盐和1/4糖，把这些干料拌匀。

步骤 6

阿姨等了大概一小时，发酵时间她去玩Instagram FB了。现在看面团状态是挺膨胀的，她用手把她取出来到你的厨房平台上，开卷整形啦。

步骤 7

她在桌板上撒了一层的面粉防止粘，整形成一块长方形的面团，这个面团比较软所以还算挺容易撑开。

步骤 8

加室温软化了的黄油在面团表面 她用了1/4cup 黄油，均匀用手铺满。

步骤 9

加干料啦！铺满，在上端边缘可以留下一小部分不撒，方便你等下卷起来。

步骤 10

糖浆进入你的烘烤盘。我用过各种都可以只要有一点点深度就可以。现在看着挺多糖浆，其实出炉还好的，不用太担心。

步骤 11

沿着底边开始卷起你的肉桂卷，卷就是卷起来，😂废话，但是不用太关注完美，真没啥大关系，卷起来，让内馅都包起来

步骤 12

她也卷的差不多吧🤗

步骤 13

切块，她是一个的宽度大概在二个指节那样子。每个尽量都一样宽度。

步骤 14

切好的肉桂卷，翻转让卷朝上，放入你放好糖浆的烘焙盒。这边我自己的经验是，尽量让它圆圆的，而不是一个个扁扁的，圆形出来更好看呢。

步骤 15

二次发酵，再次一小时，她的温度湿度和我们不同，看你的面团状态。检查到这个面团膨胀到盒子边缘即可。看着很松软肥胖。🥶🤗开始预热烤箱350华氏度，大概175摄氏度。伙伴们

步骤 16

烤起来！没有加盖的，25分钟，中层

步骤 17

阿姨🤫在用1 tablespoon软化黄油刷在了表面，色泽到位了！

步骤 18

Serve!上桌，阿姨是用刀在四周边缘分离一下，翻过来放盘子。

步骤 19

阿姨吃起来很满足，每次都是这样🤗

韩国阿姨的肉桂卷的小贴士

原地址 https://www.youtube.com/watch?v=IYcOFcJ_Uzc&t=96s

菜谱创建时间：2021-03-22 09:57:01