奶黄包

作者： Judy-甜儿

记录 中筋面粉用完了，我用的是高筋面粉和低筋面粉的比例1:1混合即成中筋面粉 例如：高筋面粉100g与低筋面粉100g混合，就等于中筋面粉200g

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 110克左右（或者淡奶油50克+牛奶60克）
• 黄油 50克
• 白糖 60克
• 奶粉 30克
• 面粉（中筋） 50克
• 面团
• 面粉（中筋） 200-400克
• 酵母 2-5克
• 糖 5-8克
• 牛奶 110-200克
• 奶粉（若没有可不放） 5-15克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

制作奶黄馅的除了黄油以外的材料混匀，不粘锅开小火的同时再加入黄油并不停的搅拌

步骤 2

渐渐凝固，继续不停的搅拌

步骤 3

搅成浓稠抱团状态即可，放凉备用

步骤 4

制作面团的所有材料混合成团，室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不回弹

步骤 5

放凉后的奶黄馅，每份取大小差不多的揉成小球球，此图有16个 （下次我不揉小球球了，随意抓取奶黄馅放进面团里，因为甜度适中）

步骤 6

面团排气揉长柱状，平均分成11份

步骤 7

每份小面剂擀开圆形，中间放入奶黄馅后封口

步骤 8

醒面20-30分钟，冷水上锅蒸15分钟左右，焖五分钟后再开盖，以防表面回缩

步骤 9

（自我吐槽：这次发酵没有发好没有到位，戳洞后有点回缩但没有耐心等待就直接去蒸了）

步骤 10

成品 （我是真的不会拍照😂拍来拍去就那样...）

奶黄包的小贴士

尝了几口我觉得奶黄馅甜度适中 揉奶黄馅小球球的时候不必16个，跟着小面团也整11个就好了！也就是说奶黄馅随意抓取放进小面团里整形揉圆就行了 好耶！下次我有数了！！

菜谱创建时间：2021-03-22 01:46:20