【美伢】和山姆媲美：麻薯球

作者： Mia美伢

朋友发了山姆的麻薯球图片给我。 说"这个麻薯球好吃极了"，问"能不能做？" 哈，当然能啊。做出来不仅颜值在线，口感更是一级棒。

用料

• 麻薯预拌粉（蓝黛） 200克
• 鸡蛋 2个（78g）
• 牛奶 73克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 熟黑芝麻 10-15克
• 老抽 1滴（可略）

【美伢】和山姆媲美：麻薯球的做法步骤

步骤 1

准备原材料；

步骤 2

鸡蛋、牛奶、盐混合，手动搅匀；

步骤 3

混合液加热至40°；

步骤 4

倒入麻薯预拌粉；

步骤 5

刮刀搅拌至无干粉时，加入软化的黄油；

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步骤 6

步骤 6

用刮刀把黄油揉进麻薯面团里（可以直接戴PVC手套揉匀）

步骤 7

把麻薯面团移至烘焙垫，像在搓衣板上搓衣服一样来回搓几次；

步骤 8

揉止光滑不粘的面团立即停止，防止揉面过度；

步骤 9

加入黑芝麻继续轻柔；

步骤 10

黑芝麻大致揉匀即可；

步骤 11

分割成30g/个的小面团；

步骤 12

团成小球球，同时热风200°预热烤箱；

步骤 13

烤箱预热10-15分钟后，麻薯球入炉，调整温度180°，时间24-26分钟；

步骤 14

26分钟后出炉，不回缩不塌陷，颜色超美；

步骤 15

对半切开，完美呈现空心。😊

【美伢】和山姆媲美：麻薯球的小贴士

1.搅拌均匀的液体，一定要稍微加热一下，帮助球球在烘烤时长大，40°左右为宜； 2.揉面过程其实很短，建议手揉，不要用厨师机之类的机器，防止揉面过度； 3.温度时间仅供参考，大家要根据平时自己的使用经验灵活调整温度和时间，不确定时先烤部分试试，一般烤两次温度时间就能掌握了。

菜谱创建时间：2021-03-21 23:21:18