260克开水，加入红糖100克，搅拌均匀，待红糖水微温时，加入5克酵母，搅拌溶解。加入500克面粉，料理机1档搅拌5分钟。
视当时的气温，第一次发酵约30-60分钟，我在20度发酵50分钟，面团发酵大一倍。用料理机再1档搅拌5分钟。
红枣切好小粒，待用。
面团用擀面杖擀平，放上红枣粒和红糖。
卷起来，切开，中间切一刀，垫上油纸，放笼子里。锅里放水，煮3分钟，水温约40-50度，放上去盖好盖子，第二次发酵。发酵30分钟。
大火把水煮开后，中高火蒸10分钟。
等3分钟后，才打开盖子。
如果想省时间，可以用一次发酵的方法，料理机第一档揉面8-10分钟，醒10分钟后，直接做红糖花卷，温水发酵30分钟后，大火蒸15分钟。