鲩鱼头2个，让档主帮忙砍开，洗干净，晾干水份
腐竹我倒了半包，用清水提前泡软
姜切片，蒜拍开，洋葱半个切片，我只是拍个照片，蒜头不止这个份量，用了半个。有个小屁孩不爱吃洋葱，我用干葱头代替。
鱼头用姜丝，花生油，生抽，鱼露，盐，糖，淀粉抓匀，腌20分钟
有砂锅的用砂锅，店里消防不允许明火煮食，只好用这个锅。热锅下油，下姜蒜葱头爆香，锅边也上一下油
转中火，平铺腐竹
码好鱼头块，不贴锅边，免得烧糊
蚝油加清水调个汁，淋在鱼头上，盖上锅盖。中火焖煮6分钟
6分钟后，在锅盖边淋上料酒，转小火焗2分钟，喜欢吃芫茜，葱的可以加上去，小屁孩不爱吃我就没加。
超级下饭菜，腐竹鱼头煲。