水烧开加小苏打，放入艾叶焯水2分钟左右捞出放入冷水中浸泡15分钟左右，捞出挤干水份，切碎，加适量水打成蓉备用
将糯米粉，粘米粉，白糖，艾叶蓉混合均匀。
将咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄，放入锅中小火炒香关火，混入肉松，花生碎，沙拉酱，红糖搅拌均匀。搓成10克大小的小球备用。
将面团分成50克大小的球哥，包入馅料，压扁，放猪油小火煎至2面金黄即可。