清蒸鱼

作者： 真-钢铁直男料理

用料

• 桂花鲈或其他鱼 1条
• 葱 1把
• 姜 1块
• 料酒 5勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

葱切段拍扁，姜切片，加入水泡成葱姜水

步骤 2

鱼洗净，从两侧鱼背鳍处切入，此处有一个技巧，三指压住鱼身中部再切比较容易沿着鱼骨完整地把鱼肉和鱼骨分开。切到鱼脊椎骨即可，方便蒸熟和入味。

步骤 3

姜片塞入切开的鱼身处，葱段塞入鱼腹，葱姜水淋遍鱼身腌渍15分钟。不用抹盐。

步骤 4

烧一锅水，水开后，水中加入一些料酒，腌渍后的鱼分开鱼腹摆成立状，入锅大火蒸10分钟。鱼蒸没蒸熟可以看鱼眼珠凸出来了没。蒸鱼时可以准备葱末和红椒丝。

步骤 5

关火后去掉姜片葱段，倒掉蒸鱼水。

步骤 6

倒入蒸鱼豉油，铺上葱末或葱丝和少许红椒丝，热油加入几粒花椒烧到冒烟，泼之。好了

菜谱创建时间：2021-03-21 19:36:37