中餐｜家常耗儿鱼/水煮耗儿鱼

作者： 蕾小蕾forevervi

随手烧个耗儿鱼 香香辣辣 太好吃啦！

用料

• 耗儿鱼 400-500克
• 黄葱 1根，切段
• 西芹 50克，切片
• 腌鱼料：料酒30克、姜丝10克、盐1/2茶匙
• 爆香料：油60克、大蒜4瓣、老姜15克、泡椒 4个、红剁椒 60克、红油豆瓣 50克
• 调料组：生抽 10克，糖 1茶匙、醋 1/2茶匙、蚝油1茶匙、花椒10克、八角1个

中餐｜家常耗儿鱼/水煮耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼解冻洗净，加入腌鱼料，腌制1小时；中号耗儿鱼切为2半

步骤 2

将爆香料里除油以外的全部材料（大蒜、老姜、野山椒、红剁椒、红油豆瓣）放入主锅，5秒钟/速度5 切碎； 加入60克油 ，5分钟/V/速度1 爆香，

步骤 3

在主锅的刀头插上蝴蝶棒，加入调料组全部材料（生抽、糖、醋、蚝油、花椒、八角），以及水500克，设置6分钟/V/反转小勺熬煮红汤

步骤 4

腌制好的耗儿鱼均匀放在蝴蝶棒两侧，设置6分钟/100度/反转小勺，还剩剩2分钟时从顶部小孔下入西芹、大黄葱。

步骤 5

音乐响起，装盘开吃吧

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步骤 6

步骤 6

Tips：出锅装盘后，可以撒上适当辣椒面、花椒面，淋一大勺跑油，更美味哦

中餐｜家常耗儿鱼/水煮耗儿鱼的小贴士

调料的咸淡麻辣程度可以按自家口味适当调整； 喜欢重口味的还可以在爆香料里加一坨火锅底料（50克左右）

菜谱创建时间：2021-03-21 18:14:38