超柔软快手小餐包（直接手揉法）

作者： 昕冉宝宝520

用料

• 高筋面粉 270克
• 蛋液 40克
• 酵母 3克
• 水 160克
• 奶粉 10克
• 黄油 18克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克

超柔软快手小餐包（直接手揉法）的做法步骤

步骤 1

所有干性材料准备好，混合待用

步骤 2

加入蛋液

步骤 3

加入液体

步骤 4

借助刮板先简单搅拌

步骤 5

下手揉面，方法将面团先推出去

展开全部

步骤 6

步骤 6

再收回来

步骤 7

加个视频。揉面手法

步骤 8

揉了6分钟，检查一下出膜情况，呈厚膜状态

步骤 9

观察一下揉面情况，面团表面趋向光滑，而手逐渐不再黏连

步骤 10

加入黄油

步骤 11

加黄油后，面团会变得松散，没关系，我们继续揉

步骤 12

继续揉搓至面团完全光滑不黏手

步骤 13

约15分钟时，出现手套膜，检查破洞，是光滑没有锯齿状的

步骤 14

分成9等分小面团

步骤 15

搓圆并密封松弛20分钟

步骤 16

这是松弛后的状态，若制作原味小餐包，这一步请把小面团再一次滚圆，然后发酵至1.5倍，即可放进烤箱进行烤制。

步骤 17

准备好蜜豆（可以是红豆沙，肉松，土豆泥等）

步骤 18

把面团按扁，像包包子一样包进面团里

步骤 19

记得收口处一定要捏紧

步骤 20

再次滚圆

步骤 21

放进烤箱进行发酵，温度40°，时间约20分钟

步骤 22

发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻装饰，同时烤箱预热至170°

步骤 23

烤制

步骤 24

约15分钟后，上色满意，出炉

步骤 25

放凉以后的面包状态

步骤 26

切开看看

步骤 27

组织绵密，切很拉丝

步骤 28

视频感受一下面包的柔软

超柔软快手小餐包（直接手揉法）的小贴士

这是一款基础小面包，学会掌握之后，你就能在此基础上，进行其他面包的制作，希望你们也上传属于你们的作品哦。

菜谱创建时间：2021-03-21 14:39:48