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超柔软快手小餐包(直接手揉法)

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作者: 昕冉宝宝520

用料

超柔软快手小餐包(直接手揉法)的做法步骤

步骤 1

所有干性材料准备好,混合待用

步骤 2

加入蛋液

步骤 3

加入液体

步骤 4

借助刮板先简单搅拌

步骤 5

下手揉面,方法将面团先推出去

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步骤 6
步骤 6

再收回来

步骤 7

加个视频。揉面手法

步骤 8

揉了6分钟,检查一下出膜情况,呈厚膜状态

步骤 9

观察一下揉面情况,面团表面趋向光滑,而手逐渐不再黏连

步骤 10

加入黄油

步骤 11

加黄油后,面团会变得松散,没关系,我们继续揉

步骤 12

继续揉搓至面团完全光滑不黏手

步骤 13

约15分钟时,出现手套膜,检查破洞,是光滑没有锯齿状的

步骤 14

分成9等分小面团

步骤 15

搓圆并密封松弛20分钟

步骤 16

这是松弛后的状态,若制作原味小餐包,这一步请把小面团再一次滚圆,然后发酵至1.5倍,即可放进烤箱进行烤制。

步骤 17

准备好蜜豆(可以是红豆沙,肉松,土豆泥等)

步骤 18

把面团按扁,像包包子一样包进面团里

步骤 19

记得收口处一定要捏紧

步骤 20

再次滚圆

步骤 21

放进烤箱进行发酵,温度40°,时间约20分钟

步骤 22

发酵至1.5倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻装饰,同时烤箱预热至170°

步骤 23

烤制

步骤 24

约15分钟后,上色满意,出炉

步骤 25

放凉以后的面包状态

步骤 26

切开看看

步骤 27

组织绵密,切很拉丝

步骤 28

视频感受一下面包的柔软

超柔软快手小餐包(直接手揉法)的小贴士

这是一款基础小面包,学会掌握之后,你就能在此基础上,进行其他面包的制作,希望你们也上传属于你们的作品哦。

菜谱创建时间:2021-03-21 14:39:48
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