肋排，浸出血水，洗净，沥干。
起油锅，将肋排、生姜略用小火煎炒至二面金黄
倒入一勺黄酒、二勺生抽、三勺醋、四勺糖，翻炒一会儿，如果要色浓，加半勺老抽。倒入纯净水，烧开后转小火炖半小时。
漂亮的颜色，靠大火慢慢收汁，最后洒点小葱。