先上一张成品图 只有三个装饰碎橄榄
内部结构来张图，拉丝，蜂窝，超柔软
烫种：25g高粉加25克100度开水，搅拌均匀，备用。 1⃣️把高粉、盐、糖，酵母、称好，这时烫种凉了一起放进去，用筷子🥢混合。 ⚠️一定把酵母和盐糖分开，避免灭活 加入水150g。
我用厨师机，1档2分钟，暂停⏸️ 弧形刮板刮一下内壁面粉粘在缸壁上 继续1分钟1档低速混合均匀。 开二档3分钟。就是图片中的状态。 加入12.5g橄榄油，我计划加13g的，一下倒进去12.4g，那就就这样吧😅 所以实际是12.4g初榨橄榄油 之后开1档，揉了6分钟🤨🤨 郁闷了
【意外一】这个就是1档6分钟的样子，油吃不进去。 我拿出来，开始手揉。 所以我建议，不要一次性加入橄榄油，我猜可以分3次。如果还不行，就像我一样一次性加入橄榄油，揉个2分钟低速，之后开始手揉。 ⚠️手揉太快，20多秒就出效果，所以别担心，懒人别跑
我先抓几下，之后开始揉面。
这个图片是共揉了1分钟的样子。油就基本吃进去了。 ⚠️我先手揉21秒，之后把面团放入缸里，把里面的油再蘸出来，继续揉。 ⚠️⚠️这个就是第一次意外 所以说平时做面包，一定要室温软化的黄油，别用微波炉加热或隔水加热，一旦黄油水化，揉起来好麻烦😅
把手揉1分钟的面团，放入厨师机，3档6分钟，就是图片的样子。面团基本不粘手，或者说很微微的粘。但是感觉油不够。本来计划下次做加15g橄榄油，可是吃的时候，觉得面团油含量够了，所以保持第一次的直觉配方，12.5g😆 ⚠️不需要追求手套膜，我们不是做吐司，差不多就行😆有薄膜，破洞光滑就很好了。
在厨师机揉面的时候，把水浸罐头黑橄榄60g捞出。 比起绿橄榄，我更喜欢黑橄榄😁
这样大颗的，切2刀成3片。小颗的对半切即可。 有切碎的放一旁，可以做装饰用。 这个时候橄榄尽量切大一些，因为揉面里面太碎了出水多，并且影响美观，口感也不好。对半劈开那样也可以，下次我就准备对半劈了，这样里面水更容易擦干。
放在厨房纸上，吸干水分。 啰嗦一句，我用无漂白的，无荧光剂的厨房纸，可以吸水也可以吸油。
看到吸出了好多水，这个就可以用了。一旁切碎的需要切的更多一些，最后装饰用。也记得吸水。
把刚刚【步骤8】揉好的面团，拿出来。粘上橄榄之后包里面。
这样大概包起来，放厨师机。1档1分钟即可。
【意外二】这个状态很郁闷 厨师机搅拌1分钟，有些橄榄碎了，手拿出来面团好粘。因为橄榄里有水分。 所以我想下次劈开，这样更有效把水吸干
好在我教过大家如何处理粘面团的整形准备第一次发酵。 用刮板，把手上面弄干净，之后洗干净手，擦干。 用一首刮板另一手掌，帮助整理光滑面团
别觉得突然，这个是我之前整理超粘的巧克力面团的方法，以供参考。
这个就是整理好的，其实这个面团本身含水量算正常，所以很容易整理。 看的到表面有些橄榄。
拿下来，用刮板塞到下面😅 强迫症，别觉得我啰嗦
面团我放在烤盘上，扣一个好大的盆，之后盖上一个布，再压一个重物。室温发酵1小时。当时7:30，我开始做早餐。
这个就是一旁陪我做早餐的慢慢在里面第一次发酵的面团🥰
早餐8:00开始，8:30吃完，这个胖嘟嘟也准备好了。 我习惯在侧面戳个洞看看发酵状态。
把烤盘倒扣在台面上。 台面可以撒特别特别少的干面粉。 面团不算粘。
倒到最后有点粘烤盘，用直刮板刮下来。
之后用手排气。斜手掌下去。 手我没有用干粉。
我又为了展示不粘，给大家拍个视频。
分割50g一个面团。总面团509g，刚好分10个。
分割的时候，记得一边分，一边盖个保鲜袋。 ⚠️保鲜袋不要打开，就是一整张直接铺上，不要盖保鲜膜，很粘🥲
分割好后，拿一个出来，压一下，排气。 如果太长就折叠一下，开始揉圆
这个面团我录了26秒。就很圆了，而且还是为了拍视频放慢了速度。 一定不要过度揉，会不光滑。 但如果不光滑了、盖上保鲜袋，松弛10分钟再揉就好了。 不会我这样揉的，用自己方法。这个手法看着简单，需要练习，我练了至少200个面团，就特别熟练了😅
记得把揉好的面团放入不粘烤盘时候盖上保鲜袋。避免干燥。
把面团放入烤箱，底下放一个托盘，倒入有蒸汽的热水♨️。
开始第二次发酵。40分钟 要有大气泡出现的状态。
在我洗碗，收拾卫生的时候，面团的二发已经悄然完成✅ 大气泡出来了，就有个蜂窝的状态，看起来也特别有感觉，吃起来的大气泡部分会比较脆。 ⚠️一定轻拿轻放，不要震动，要不气从面团中跑出来了，就瘪了，组织塌陷了。 烤箱预热190度
烤箱预热时候，撒上一层干面粉。 撒干面粉的方法我也教过。 过筛，用起筷子敲打筛子，这样更均匀。
也可以把之前剩的橄榄碎放表面，小心放，别戳破面团表皮。
190度15分钟。 但是我觉得上色不够，就加了1分钟，最后16分钟一共。
刚烤好 拿出来，震一下。 我一般把烤盘仍在台面上，把热气震出来。
有一些粘在一起的，这时候可以分开。迅速放在晾架上
在晾架上当到彻底冷，放入袋子里保存。 今天我们家不需要了，午饭前就会吃完🤣
看里面，水印文字上面部分可以看的橄榄油在面团里的感觉，所以12.5g橄榄油是够的 那么我喜欢额外再蘸点橄榄油吃，其实直接吃、或配帕尔马生火腿都很好😍😍
掀开一个表皮，里面蜂窝感很强，口感松软湿润，微咸香浓，简单的食材出来美妙的味道，这个就是我爱食物的原因，太神奇了。
真心超赞的味道
储存：如果一次性吃不完，凉后剩下的放密封袋里。常温2-3天。 如果一次做的比较多，放入一部分在密封袋，冷冻。 再次吃时候拿出，自然解冻，放入微波炉10秒，不要久了会硬。 或锡纸包好烤箱内加热
用面包做了一个汉堡🍔。里面双面夹牛油果，中间放秘制猪里脊肉片，我不喜欢用培根香肠之类的有添加剂，自己用姜粉蒜粉白胡椒粉淀粉，蚝油酱油盐和红糖及一点水腌制好了轻轻煎一下就熟了。猪里脊一定切大片，很嫩的。
【2021年3月22日】第二次做，稍作改良如下： 这个可以看到放了红糖，不是赤砂糖，是纯红糖。其他配方不变。
切橄榄不是切三片，是劈开两半。吸水更彻底。
和面时候，加入橄榄油分三次加入。一直低速慢搅拌，一共7分钟，中间暂停两次。 本来计划纯机器揉，后来发现油太滑，中途暂停手进去揉5、6下即可。马上出效果。比第一次做一次性加入所有橄榄油更容易。 最后颜色，红糖的稍微有让面包体颜色淡棕色，但是我还可以接受，因此推荐改换红糖，更健康一点😁
这款面团不粘，我的面粉吸水率70%，所以就算你家面粉吸水率比我的低，估计也应该不会有问题。 别的注意事项都写里面了，不会问吧，希望都可以学会。