先把土豆削皮切小块，放锅里面煮熟，一定要选黄皮土豆，口感超级糯，煮到拿勺子一压变成泥，就捞出备用。
煮土豆的时候，把翅中洗净切花刀，一点料酒和生抽腌制一会儿。尖椒、小米辣，葱姜蒜这些准备好，把翅中放入沸水中焯水一分钟，这样就不怕炒的时候翅中不熟，里面带红血丝了。
铁锅烧热放油，油热之后放入花椒葱姜蒜爆香，接着倒入尖椒小米辣，倒入一丢丢醋，然后把翅中土豆一起倒入翻炒，加入生抽老抽黄豆酱，半碗水咕嘟咕嘟，大火收汁就可以出锅了，出锅后撒点白芝麻，隔壁孩子都香哭了😻😻