草莓慕斯（六寸）

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10几年前，就梦想为家人亲手做一个生日蛋糕。但周围人都让我必须先学会打发鸡蛋，打发奶油（配专业设备），还得买裱花嘴裱花袋，配台烤箱，专用的模具，还有转台，学抹面... 一听到这些杂七杂八，我立刻止步。偶尔做做，还是直接买个好品牌吧.... 哪怕这几年，有了美善品，打发鸡蛋，奶油都很轻松了，也不愿意折腾。但无意中，发现慕斯蛋糕反而是最容易上手的，家里有了美善品（或其他手持打发设备），再有台冰箱，活底模具，准备一些鲜奶油，水果，吉利丁片就可以开始了，还能一次成功。还等什么？不需要基础，赶紧一起来玩吧？平日自己吃有几个玻璃碗就行，连饼底都不需要

用料

#饼底#

草莓慕斯（六寸）的做法步骤

步骤 1

慕斯蛋糕的原料不加热直接入口，因此要求食材和都非常新鲜，洗得很干净。今天这款蛋糕用3-4月的新鲜有机草莓，做出来的蛋糕清新可口，当然，也可以把草莓换成其他品种的水果（比如芒果）也同样颜值很高。cream cheese 替代成curd cheese 或ricotta cheese 也可以，这三种奶酪都很新鲜，保质期很短。奶酪也可以不加，同样很好吃。

步骤 2

所有草莓放入网筐，置入主锅内，水没过草莓，5分钟 /不加温/速度5 洗净沥干去掉叶子

步骤 3

模具内侧四周和内底儿先薄薄地涂一次黄油便于脱模，用烘焙纸裁出一个圆形，垫在最下面，这个也有现成的卖。

步骤 4

先做饼干底；80克黄油切小块放在锅底，5分钟/50度/速度1 加热；接着放160克奥利奥饼干碎，10秒/速度7搅打，将混合好的消化饼干碎倒进模具底部，用小勺压平压紧，用纸巾把粘在模具四壁上的饼干碎擦干净，将模具放入冰箱冷冻室，接下来处理蛋糕糊（建议在美善品上找到莓果慕斯永久免费食谱跟做）

步骤 5

10克吉利丁片泡入低于体温的直饮水中（夏天最好冷藏后的水），浸泡2-3分钟，利用这个时间，将50克直饮水放入主锅，2分钟/60度/速度1 加热，捞出吉利丁片，沥干水，放入主锅（注意尽量避开锅壁和刀头），时间调整到3分钟/60度/速度2 检查一下，需要吉利丁片完全溶解到水里

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步骤 6

将250克新鲜草莓、100克糖、奶油奶酪（也可以不加）加至主锅，20秒/速度8混合，倒入干净的大碗中，再放进冰箱冷藏至粘稠

步骤 7

彻底洗净擦干主锅和蝴蝶棒以及主锅盖，用TURBO键 2 秒甩干净刀头内的水珠，再次用厨房纸吸干主锅内壁备用（夏天主锅建议放入冰箱冷藏几分钟）。将之前冷冻的模具取出，找10几个大小一致的草莓，根部切平，再竖切一半，粘在模具的壁上

步骤 8

主锅内插入蝴蝶棒(插牢，用手拽住蝴蝶棒能将主锅提起为牢固）；加入冷藏的250克稀奶油，不设时间，速度3搅打，大致1-2分钟发现鲜奶油发硬开始出现纹路就可以了，取下蝴蝶棒

步骤 9

将步骤6做好的草莓吉利丁糊倒入主锅内，用刮刀棒将锅壁上的鲜奶油轻轻切割拌入草莓糊中，再设定30秒/速度3 将鲜奶油和草莓糊混合均匀，如果还有鲜奶油结块，小心地用刮刀棒切割开，与草莓液混合均匀

步骤 10

倒入铺好草莓的模具中。现在就知道为什么要选小个的草莓了，呵呵哈... 万一草莓糊不够多盖不住四周的草莓怎么办？将一些草莓切成小丁，沉到草莓糊中，草莓液面不就上升了吗？将模具放入冰箱，冷藏4个小时以上，所以先休息一会儿，刷个手机...

步骤 11

制作草莓淋面：200克新鲜草莓，40克冰糖粉放入主锅，11分钟100度/速度1 熬成草莓酱；熬好后打开主锅盖，再将5克吉利丁片浸入低于体温的直饮水中，2-3分钟至完全软化，将吉利丁片放入主锅（避开主锅壁和刀头），1分钟/速度2完全溶解后倒在容器中晾至常温，再均匀地淋在已经完全凝固的慕斯蛋糕上，继续冷藏4个小时

步骤 12

脱模：将蛋糕模具从冰箱冷藏室中取出，用吹风机吹模具的四周，一圈都要吹到，大致整体热风一分钟后，美善品网筐垫在活底模具下部，模具四壁向下一拉就脱模了。没有吹风机也可以用热毛巾，周围一圈都要敷到大致20秒就可以了

步骤 13

装饰：脱模的草莓蛋糕颜值爆棚，放在一个蛋糕托上，用鲜草莓一切二摆出美丽的形状，配合鲜薄荷叶等可食食材装饰，插上蜡烛等生日牌，为你的家人，朋友等献上真挚的祝福吧？他们一定会被你感动的。