迷你小蛋糕

作者： 多彩芸儿

用料

• 鸡蛋 2个（带壳110克）
• 牛奶（打牛奶啰） 40克
• 低筋面粉（皇后） 36克
• 细砂糖 36克
• 柠檬汁 适量
• 玉米油 23克

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开（蛋白继续放冰箱冷藏）。

步骤 2

玉米油和牛奶混合乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，继续Z字形搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至有点弯角，不要太硬。

步骤 6

挖三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 7

再全部倒入蛋白糊里继续搅拌均匀。

步骤 8

装进裱花袋，挤入模具内9分满后轻震模具，震出小气泡后放进预热160度烤箱，放进中层，25分钟。

步骤 9

烤好，表面不塌陷。

步骤 10

盖印。

迷你小蛋糕的小贴士

出炉后趁热盖印。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:57:34