黑豆乳餐包

作者： 非非2015

浓浓的豆奶卡仕达加黑豆的豆香，味道老好了！

用料

• 高筋面粉 230克
• 盐 4克
• 糖 60克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 水 100克
• 老面 50克
• 蜂蜜 6克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 30克
• 内陷
• 豆奶 250克
• 全蛋 30个
• 蛋黄 30个
• 糖 50克
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克
• 黑豆 适量

黑豆乳餐包的做法步骤

步骤 1

糖，蛋黄，全蛋搅拌均匀！豆奶烧开慢慢的加入蛋液里，边快速搅拌边加豆奶，

步骤 2

然后加入过筛的粉类，电磁炉小火搅拌到纹路不消失浓稠！

步骤 3

加入黄油搅拌柔顺。

步骤 4

高粉50，水33，酵母1克，搅拌均匀，室温30分钟，冷藏一夜！

步骤 5

所有材料除黄油以外，揉到粗膜加入黄油

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步骤 6

步骤 6

揉到结实张力的薄膜

步骤 7

26-28℃发酵

步骤 8

发酵到2.5倍，

步骤 9

分割65克一个，滚圆盖保鲜膜醒10分钟，放冷藏20分钟

步骤 10

一个面团对等切开，都拍扁

步骤 11

其中有个面团沾黑豆

步骤 12

两个面团合起来边上捏紧，擀开，稍微用力点，要看到黑豆印

步骤 13

豆乳卡仕达20克一个

步骤 14

收好底

步骤 15

30℃湿度75，二发

步骤 16

烤箱预热210/220，发酵到2倍，撒薄薄的一层高粉！

步骤 17

烤箱190/215℃，12分钟，具体看自己烤箱的实际温度哦

步骤 18

出炉震一下

步骤 19

面团弹性足，内馅香甜，豆奶味足！

菜谱创建时间：2021-03-20 21:31:53