鱼片里放入4勺料酒，少许五香粉，少许白糖，三分之一个蛋清，淀粉2勺，盐稍微多一点，有点咸味，用手抓均匀。
锅里烧油，放入鱼头鱼骨煎两面金黄，放入三片姜，3个蒜，放入豆腐煎一下，放入水，放点盐，烧开，慢火熬出白汤，再炖会，捞出骨头，下入鱼片，烧熟盛出。