海苔肉松小贝

作者： rocute

想吃了，就对它下手了😜😜

用料

• 低筋面粉 30克
• 牛奶 30克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 沙拉酱 约40g
• 海苔肉松 适量
• 柠檬汁/白醋 几滴

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

玉米油中加牛奶、5g糖搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉，十字法或Z字法拌匀

步骤 3

分离蛋白与蛋黄，注意蛋黄尽可能不沾带蛋白

步骤 4

面糊中加入蛋黄，拌匀

步骤 5

拌匀后是这样

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步骤 6

步骤 6

蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，开始中高速打发蛋清

步骤 7

当打发至鱼眼泡状时，加入剩余25g糖的1/3继续打发

步骤 8

打发至泡泡细腻时，再加入剩余25g糖的1/3继续打发

步骤 9

当出出现纹路时，加入剩余糖继续打发

步骤 10

打发至提起有勾时停止

步骤 11

取1/3蛋白霜加入蛋糊中翻拌均匀，切记是翻拌

步骤 12

将蛋糊全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀

步骤 13

拌好的面糊是这样子滴

步骤 14

烤盘铺油纸，倒入面糊，轻摔两下烤盘震出气泡

步骤 15

送入预热好的烤箱，中层160℃烤20分钟，15分钟的时候就要注意上色情况，具体温度看自家烤箱脾气

步骤 16

烤好放凉切块，表面刷沙拉酱，裹上海苔肉松，装盒即可

步骤 17

再配上一杯自制的杨枝甘露，绝了🙃

海苔肉松小贝的小贴士

1.我家烤盘24.5*18.5*2.5，配方量刚好 2.所有用到的器皿必须是无油无水的

菜谱创建时间：2021-03-20 18:15:19