秘制茶叶蛋（QQ弹弹，超入味）

作者： Camilla718

小学旁边小区的早点摊承载着我数年的回忆，而其中最令我怀念的就是那再也吃不到的炸饼茶叶蛋，那个再也见不到的炸炸饼和煮茶叶蛋的人，我凭着脑海中回忆的味道，不断实验，改进配方，终于我做出了九成相似的味道，还有一成，是那个我记忆里的那个人的笑脸

用料

• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 2茶匙
• 冰糖 5克
• 桂皮 3小块
• 香叶 2片
• 丁香 10粒
• 白芷 2片
• 肉蔻 2个
• 干辣椒 2个
• 姜片 3片
• 甘草 3克
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 盐 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 茶叶 2克

秘制茶叶蛋（QQ弹弹，超入味）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟去壳

步骤 2

准备好香料

步骤 3

茶叶

步骤 4

将调料混合

步骤 5

我的一勺（图为我大拇指和勺子的对比，我的大拇指长7.6厘米）

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋和香料调料放入锅中，倒入水，水要没过鸡蛋，水与鸡蛋比例2：1

步骤 7

小火煮二十分钟

步骤 8

捞出香料，放入茶叶，煮十五分钟

步骤 9

关火后泡半小时（也可以不泡，泡了更入味）

秘制茶叶蛋（QQ弹弹，超入味）的小贴士

如果想要颜色深一点可以多放一点老抽少放一些盐。 捞出香料后，再放茶叶是因为，香料味道较重，一起放香料的味道会盖住茶叶的清香，先放香料再放茶叶，可以最大化的激发二者的香味，不会一方味道盖过另一方。 欢迎大家关注收藏交作业哦(๑˙ー˙๑)！

菜谱创建时间：2021-03-20 17:19:22