奥利奥半熟芝士

作者： 传说中的职场

工序有点多，其实每一步都简单

用料

• 戚风蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 5克
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 奥利奥饼底
• 奥利奥碎 100克
• 黄油 40克
• 黑巧 20克
• 半熟乳酪蛋糕
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 20克
• 玉米淀粉 4克
• 蛋黄 2个
• 芝士慕斯
• 细砂糖 40克
• 水 12克
• 蛋黄 22克
• 吉利丁 1片
• 奶油奶酪 60克
• 酸奶 60克
• 糖粉 30克
• 奥利奥碎 20克
• 淡奶油 120克

奥利奥半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕 准备好所有材料

步骤 2

色拉油和牛奶搅拌均匀，乳化完全

步骤 3

筛入低粉和可可粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀，我喜欢蛋黄糊过一次筛，放边上备用

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步骤 6

步骤 6

按照一般做戚风一样的打发蛋白至中性，先取三分之一到蛋黄糊，拌匀，然后将面黄糊倒入蛋白盆，搅拌均匀，倒入28金盘，160度上下火，20分钟左右，出炉晾凉。

步骤 7

接下来做饼底， 准备奥利奥碎

步骤 8

黄油，黑巧隔水加热融化，加入奥利奥碎

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

用模具将晾凉的戚风蛋糕刻出大小一致的饼皮，等下用

步骤 11

将模具垫上周围垫上油纸，放在垫了油布的烤盘里

步骤 12

将前面的奥利奥均匀装入模具，压紧，放入冰箱冷冻定型

步骤 13

接下来做半熟芝士 将芝士隔水软化，搅打顺滑

步骤 14

加入白砂糖，搅打顺滑

步骤 15

加入蛋黄搅打均匀

步骤 16

加入淡奶油，牛奶，搅拌均匀

步骤 17

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 18

过筛，装入裱花袋

步骤 19

平均挤入模具

步骤 20

烤箱180度，15分钟，出炉晾凉备用

步骤 21

接下来做芝士慕斯蛋糕 将糖和水烧开，边倒入蛋黄，一边高速打发蛋黄

步骤 22

奶油奶酪，酸奶，糖粉，隔水加热，搅拌成糊状，过筛加入蛋黄糊

步骤 23

搅拌均匀

步骤 24

加入化成水的吉利丁液，搅拌均匀

步骤 25

淡奶油打至6分发，倒入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 26

加入奥利奥碎，搅拌均匀，装入裱花袋

步骤 27

挤入模具中

步骤 28

最后一步，放入前面的戚风片

步骤 29

放入冰箱冷冻变硬

步骤 30

从模具中取出，变软后食用

步骤 31

冻硬成型

菜谱创建时间：2021-03-20 17:04:11