把五花肉切成自己喜欢的大小冷水下锅。梅干菜提前泡好。
煮出浮沫。
用厨房纸擦干水分。
锅内加少许油。加入葱姜爆香。倒入擦干水分的五花肉。小火慢炒。直至出现微微金黄。
倒入一勺老抽，三勺生抽。少许冰糖，翻炒。我没有炒糖色，因为梅干菜烧肉本身也很容易上色。
加入水，（也可以啤酒＋水）干辣椒，烘干水分的梅干菜。水量和肉平行。
中小火慢炖差不多20分钟左右。
大火收汁，把水分炒干，这一步的时候，我加入了老干妈辣椒酱。因为梅干菜比较吸油，我也本身江西人爱吃辣。
然后就出锅了，饭后记得煮一壶绿茶刮刮油。
这道菜我没有加多少盐，因为酱油本身是含有盐的。你们做的时候可以根据自己口味适当调整。